Brownies de patata

Ingredientes

600 g de patatas

80 g de almendras molidas

100 g de harina de trigo sarraceno o de arroz integral

14 dátiles

4 cucharadas soperas de cacao en polvo preferiblemente orgánico

3 cucharadas soperas de sirope de agave, arce o miel

Sal al gusto

Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC. Lavar las patatas muy bien y cortarlas en trozos de tamaño más o menos homogéneo. Cocerlas al vapor unos 20 min hasta que estén tiernas. Una vez estén blandas, triturar con los dátiles deshuesados hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Es evidente que una túrmix o una Thermomix mejoran notablemente el resultado.

Mezclar con una varilla los demás ingredientes hasta que estén perfectamente incorporados.

Colocar en un molde rectangular con papel de horno y cocinar entre 20 y 30 minutos.

 

Observaciones

Esta receta no contiene gluten, lactosa o azúcares refinados, por lo que es perfectamente adecuada para personas con dichas intolerancias o que voluntariamente hayan decidido no incluir dichos ingredientes en su dieta.

autor

María García Vilanova

Soy una gallega emigrante por naturaleza, que decidí probar suerte en el País Vasco estudiando gastronomía; mucho más que simple cocina: la gastronomía como pilar, como base para llegar a otras doctrinas, porque hoy, la fusión es necesaria. Me defino como cocinera, panadera, reportera y diseñadora (aunque siempre vinculada al mundo de la comida, del sabor y de la nutrición), todavía estudiante y buscando conocimiento por todo el mundo, bebo del saber de los que fueron y estuvieron antes que nosotros; pero siempre llevando a mi tierra conmigo.