Patatas asadas dos veces (II)

Ingredientes

16 patatas Kennebec medianas

250 g de mantequilla

30 hojas de salvia

Sal Kosher

Elaboración

Precalentar el horno a 200ºC. Pelar las patatas con un pelador para darles una forma lo más redondeada posible. Cortar las patatas transversalmente en rodajas finas, parando aproximadamente un cuarto antes de llegar al final.

Colocar las patatas en una bandeja de horno y presionarlas con una espátula de manera que las rodajas vayan en la misma dirección. Aplicar la mantequilla derretida con un pincel sobre las patatas. Introducir dos hojas de salvia en cada patata y sazonar. Asar las patatas aplicando de vez en cuando más mantequilla hasta que estén tiernas, crujientes y doradas. Unos 25-30 minutos.
Observaciones: Al coger patatas de tamaño similar se garantiza que la cocción sea el mismo tiempo para todas ellas.

autor

María García Vilanova

Soy una gallega emigrante por naturaleza, que decidí probar suerte en el País Vasco estudiando gastronomía; mucho más que simple cocina: la gastronomía como pilar, como base para llegar a otras doctrinas, porque hoy, la fusión es necesaria. Me defino como cocinera, panadera, reportera y diseñadora (aunque siempre vinculada al mundo de la comida, del sabor y de la nutrición), todavía estudiante y buscando conocimiento por todo el mundo, bebo del saber de los que fueron y estuvieron antes que nosotros; pero siempre llevando a mi tierra conmigo.